조혈모세포 이식 후 영양 관리 - 면역력 강화를 위한 올바른 식사 가이드 메디제인

조혈모세포 이식 후 환자의 면역력은 크게 저하되어 감염 위험이 높아질 수 있습니다. 따라서 올바른 영양 관리를 통해 감염을 예방하고 적절한 영양 상태를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이번 글에서는 조혈모세포 이식 후 영양 관리의 목적, 감염 예방 기본 수칙, 식품별 허용 및 주의사항을 체계적으로 정리해보겠습니다.

이 글은 광고 목적이 아닌 정보제공 목적입니다. 여러분들에게 도움이 되는 메디제인이 되겠습니다. 😊

조혈모세포 이식 후 영양 관리의 목적

조혈모세포 이식 후에는 환자의 면역 체계가 약화되어 음식물로 인한 감염 위험이 증가합니다. 따라서 음식으로 인한 감염을 방지하고 균형 잡힌 영양소를 제공해 면역력을 회복시키는 것이 목표입니다.

특히, 자가 이식의 경우 이식 후 3개월까지, 동종 이식이나 기증자 이식의 경우 면역억제제 치료가 끝날 때까지 철저한 식단 관리가 필요합니다.

감염 예방을 위한 기본 수칙

손 씻기: 식사 준비 전, 식사 전에는 손을 철저히 씻습니다.
식품 완전 가열: 육류, 가금류, 수산물 등은 완전히 익히고, 음료는 살균된 제품만 섭취합니다.
적절한 보관 온도 유지:
- 냉동: –18℃ 이하
- 냉장: 5℃ 이하
- 실온 보관: 1℃ ~ 35℃
- 온장 보관: 60℃ 이상
외식 주의:
- 위생적으로 믿을 수 있는 식당에서만 식사.
- 붐비는 시간대를 피하고, 가열된 1인분 메뉴를 선택.
기구 위생 관리: 도마, 칼, 행주 등은 철저히 위생 관리하며 익힌 음식과 날 음식은 사용 기구를 구분합니다.

식사 단계별 감염 예방 가이드

조혈모세포 이식 후 식사는 다음의 6단계로 관리해야 합니다.

1. 식품 구입

구매 기준: 육류, 수산물, 채소 등 신선한 제품만 구입하며 제조일자, 소비기한, 포장 상태를 확인합니다.
구입 장소: 유통과정을 확인할 수 있는 마트나 위생적인 판매처 이용.

2. 식품 보관

식품 유형	보관 온도	냉장 보관 가능 기간
생선, 가금류	냉장: 5℃ 이하	1~2일
육류	냉장: 5℃ 이하	3~5일
개봉된 두부	즉시 사용	–
냉동 제품	–18℃ 이하	장기간 가능

한번 해동한 식품은 재냉동하지 않습니다.
교차 오염 방지를 위해 밀폐 용기에 보관합니다.

3. 조리 준비

도마와 칼은 육류, 수산물, 채소용으로 구분합니다.
나무 재질의 조리 도구는 사용을 지양하며, 정수된 물로 식품을 세척합니다.
식품 해동은 상온이 아닌 냉장고나 전자레인지 해동을 권장합니다.

4. 조리 과정

가열 온도:
- 육류, 난류: 75℃ 이상
- 수산물: 85℃ 이상
조리 시 1회용 장갑 사용 및 행주 재사용 최소화.

5. 식사

완성된 음식은 2시간 이내 섭취하며 장시간 방치하지 않습니다.

6. 음식 보관 및 처리

남은 음식은 얕은 용기에 담아 빨리 식힌 후 보관합니다.
의심스러운 음식은 바로 폐기합니다.

허용 식품과 주의 식품

다음은 식품군별 허용 식품과 제한 식품을 정리한 내용입니다.

식품군	허용 식품	제한 식품
곡류	익힌 곡류, 밀봉 포장된 과자	생 곡류, 포장되지 않은 과자
어육류	완전히 익힌 육류, 수산물, 계란	익히지 않은 육류, 수산물, 계란, 패류
채소	껍질 제거 후 익힌 채소	새싹채소, 세척이 어려운 채소
과일	껍질 제거한 생과일, 살균 과일 주스	살균되지 않은 주스, 냉동 과일
유제품	멸균 유제품, 가공 치즈	살균되지 않은 유제품, 숙성 치즈
지방	포장된 견과류, 식물성 기름	껍질째 볶은 견과류, 날계란 포함 제품

영양보충 음료의 활용

체중 유지와 영양 공급을 위해 식욕이 저하된 환자에게는 영양보충 음료를 권장합니다. 이러한 음료는 밥 1/3공기, 생선 한 토막, 채소 한 접시의 영양소를 포함하여 식사 대용으로 유용합니다.

조혈모세포 이식 후 식사 요령

충분한 열량 섭취로 체중 유지.
균형 잡힌 식단 구성.
고품질 단백질 섭취로 근육 소모와 세포 재생 지원.
비타민과 무기질 섭취를 위한 신선한 채소와 과일 섭취.
간식 및 영양보충 음료 적극 활용.

조혈모세포 이식 후 영양 관리 – 면역력 강화를 위한 올바른 식사 가이드